Nog een laatste ideetje voor een koude soep. 

Ingrediënten 

  • 2 preien, in stukjes gesneden
  • 1 fijngehakte ui
  • 1 el vetstof
  • 1 middelgrote aardappel, in dunne stukjes gesneden
  • 500 ml bouillon
  • Zout 
  • Peper
  • 250 ml light room 

Bereiding

  • Stoof de prei en ui zachtjes aan in wat vetstof totdat ze zacht zijn, zo’n 8 minuten. Niet bruin laten worden.
  • Voeg de aardappel en bouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat zachtjes koken voor ongeveer 30 minuten.
  • Pureer de soep tot een glad mengsel. Roer de room er voorzichtig doorheen voordat je het serveert.

*Voor de glutenvrije variant kijk je de bouillon na. 

*Voor de lactosevrije variant gebruik je sojaroom.

 

Advertenties